Description
Ce Côtes du Jura du domaine Sainte Marie 100% Savagnin propose une parfaite initiation aux oxydatifs jurassiens. Le vin ne souffre pas de la moindre disgrâce d’éthanal qui dérange parfois le néophyte. Au contraire, le nez enjôleur évoque les agrumes confits, le curry et la noix grillée. La puissance est parfaitement contenue par une trame aérienne et une texture caressante. La délicatesse du voile est tout simplement sublime et se prolonge sur une belle dynamique. Un grand moment garanti, pour lui même ou accompagné de blancs de poulet sauce satay.
A la vigne, à la cave
Terroirs des Normois et d’Arlay, exposition sud, pentes et terrasses abritées au-dessus de la Seille. Terre argilo-calcaire de faible épaisseur sur marnes bleues affleurantes, fossiles de bélemnites, de pied d’encrine. Le cépage Savagnin donne des baies aux cuticules épaisses et au jus très acide. Le cépage Savagnin utilisé seul est vinifié comme un vin Jaune durant trois ans.
Que manger avec un Côtes du Jura Savagnin du domaine de Sainte Marie ?
- Blancs de poulet sauce satay
- Viandes blanches en sauce à la crème
- Cuisine épicée (curry)
- Croûte au comté.
