Description
Les Copains d’Accord du domaine Bordenave exhale sa fraîcheur et ses arômes séducteurs avec finesse. Au nez, une trame d’agrumes citronnés précède des fragrances exotiques. En bouche, cette élégance s’accompagne d’une belle rondeur avec une délicate expression de notes florales. Le charme réside dans sa fraîcheur préservée de bout en bout qui en fait le compagnon idéal de l’apéritif.
Le Piémont pyrénéen
Les vignobles du piémont pyrénéen sont répartis sur une vaste zone géographique allant de Pau à Bayonne le long des contreforts occidentaux des Pyrénées, quadrillée par l’Adour et ses affluents. Comme la plupart des vins du Sud-ouest, les productions du piémont pyrénéen sont nées de la viticulture des monastères qui jalonnaient la route des pèlerinages vers Saint-Jacques de Compostelle.
Le climat de cette région subit à la fois l’influence Atlantique et Pyrénéennes. L’air de l’océan est doux et humide, alors que celui de la montagne menace les vignobles de gelées printanières. L’effet de Foehn (air chaud et sec qui descend des Pyrénées) permet cependant aussi aux vignes de bénéficier d’étés et d’arrière saisons souvent chaudes et ensoleillées.
Les multiples terroirs, aux sols diversement constitués de calcaires, de marnes et de grès, sont valorisés par le travail d’assemblage des vignerons. Ils construisent l’identité de chaque appellation à partir de nombreux cépages pour la production des vins (Tannat, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit verdot, Malbec, Petit manseng, Gros manseng, Courbu, Sauvignon, Sevillon, Muscadelle), mais aussi pour la très typique production locale d’Armagnac (Folle blanche, Ugni blanc, Colombard, Baco 22A).
Les fers de lance de la production viticole du piémont pyrénéen restent les AOP Jurançon, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, ainsi que l’Irouléguy, le vignoble historique des Basques.
A la vigne, à la cave
Le domaine Bordenave accorde un immense respect au terroir et la nature. Une fertilisation organique et un travail méticuleux dans les vignes, perpétuant des savoir-faire ancestraux. Déjà certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale), le domaine a initié sa conversion en culture biologique.
La cuvée Les Copains d’Accord est un assemblage de Gros Manseng, Petit Manseng et Camaralet, Rendement moyen de 35 hectolitres/ha. Fermentation en cuve inox à température maîtrisée puis élevage sur lies fines.
Que manger avec Les Copains d’Accord du domaine Bordenave ?
Apéritif. Poissons grillés. Fruits de mer. Charcuteries.
