Description
Le blanc de La Dournie est un vin blanc jovial et appétant qui concilie avec justesse un caractère sudiste et une fraîcheur désaltérante. Robe jaune aux reflets dorés. Nez très expressif dominé par des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. Bouche fraîche et charnue. Des notes florales et d’agrumes (citron). Bel équilibre.
Le domaine
Acquis en 1870 par la famille Etienne, le Château La Dournie est une propriété familiale gérée de mère en fille depuis plus de six générations. Il est aujourd’hui conduit par Véronique Etienne : J’avais besoin d’enracinement, je ne suis pas repartie. […] C’est important pour moi d’aller à la vigne, de trouver des solutions de plus en plus naturelles et de les mettre en pratique. Je n’aime pas les vins tapageurs, trop mûrs. Il faut de l’harmonie et de la légèreté, du fruit et quand même la concentration propre à nos sols de schistes. [voir la suite]
A la vigne, à la cave
Sols de plaines alluviales en bords de rivières. Cépages – 50 % Roussane – 35 % Vermentino – 15 % Viognier. Vinification traditionnelle sous contrôle des températures. Elevage 4 mois en cuve et gardé sur lies avec batonnage 2 à 3 semaines.
Que manger avec Le blanc de La Dournie ?
Tapas de jambon – Tapenade verte & chèvre frais – Apéritif – Poissons grillés – Fromages de chèvre frais.
