Description

Benjamin Taillandier dépoussière l’image du Minervois avec sa cuvée Viti Vini Bibi. Un vin plein de fraîcheur et de gourmandisequi mêle un fruité charnu et des notes florales. La robe grenat soutenue aux reflets violacés est fidèle au Carignan, cépage dominant de la cuvée. Le nez déploie un fruité mûr, quelques épices, et des notes florales qui s’étirent avec grâce. Le charme de ce vin réside dans son équilibre entre une bouche charnue, veloutée, et une tension générale des plus plaisantes. Tout est dit dans le nom de la cuvée : prévoyez quelques magnums !

A la vigne, à la cave

Benjamin Taillandier Minervois Viti Vini Bibi est un assemblage de Carignan, Syrah et Grenache. Agriculture biologique. Vinification naturelle. Elevage en cuve.

Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron “Changer l’Aude en Vin”.

Que manger avec un Minervois Viti Vini Bibi de Benjamin Taillandier ?

Marinade à cru pour cochon de lait. Pièce de bœuf grillée. Omelette chorizo et tomates.