Description
La Sarabande est l’âme du domaine Les Grandes Costes. Assemblage de toutes les parcelles du vignoble, cette cuvée étonnante révèle un vin sensuel. Une grâce intime au caractère enjoué, tout en nuances. Se contenter de l’analyse organoleptique de ce vin serait passer à côté de l’essentiel. Certes la robe scintille de ses reflets rubis. Certes le nez évoque magnifiquement des baies de cassis, les épices et la violette. Certes la bouche est équilibrée, ronde, dense et de belle texture en terminant sur une finale persistante et gourmande … Mais la Sarabande est peut-être avant tout comme cette danse classique, grave, lente, d’une grâce intime, pleine d’esprit … Et elle peut aussi se révéler vive, sensuelle et d’un enjouement effréné. A découvrir de toute urgence !
A la vigne, à la cave
Le Domaine Les Grandes Costes compte environ 19 hectares. Les vignes, âgées de 4 à 45 ans sont composées de quatre cépages rouges typiquement méditerranéens. Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan. La lutte phytosanitaire se conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée afin de mieux respecter le sol et l’environnement. Toutes les vignes sont ébourgeonnées, épamprées, effeuillées et vendangées en vert le cas échéant. Ceci afin d’obtenir des raisins sains et d’excellente maturité gage de la bonne qualité du vin, de son profil aromatique et de son équilibre. Globalement, les rendements oscillent selon les parcelles entre 22 et 33 hectolitres à l’hectare.
Que manger avec le Pic Saint Loup La Sarabande des Grandes Costes ?
Tendrons de veau aux olives. Petits farcis de Provence, pot au feu de cochon, magret de canard, lapin à la moutarde, viandes rouges grillées ou en sauce, paupiettes, grillades, fromages à pâtes molles et croûtes fleuries.
