Description
Le Muscadet sur Lie Gras Moutons du domaine de la Pépière propose un fruité charnu qui garde tout son élan. La bouche s’enroule sur des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. L’allonge est magnifique, elle s’appuie sur sensation crayeuse et saline en finale. L’enveloppe vineuse, la structure et la finesse appellent la table, autour d’une sole meunière par exemple.
A la vigne, à la cave
La cuvée Gras Moutons provient d’une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre. Le sous-sol se compose de gneiss, roche feuilletée qui permet une bonne implantation racinaire. Le sol est argilo-siliceux, assez profond. Ce vignoble est planté sur le sommet et sur une pente sud d’une colline qui regarde la Maine.
Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé. puis mis à fermenter en cuve souterraine
pendant un â deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 8 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages.
Que manger avec un Muscadet sur Lie Gras Moutons de la Pépière ?
Apéritif. Poissons grillés. Sole meunière. Fromages de chèvre frais ou demi-secs.
