Description

Vinifiée par Paul Breton, la cuvée Pierres Rousses est un Vouvray sec élancé et légèrement salin. Le nez exhale des arômes de coing, fruits à noyau, orgeat, citrus et tilleul : un grand classique du cépage. L’équilibre est parfait entre fraîcheur, minéralité, amplitude et maturité. La sensation de silex accompagne la bouche de bout en bout dans un style extrêmement raffiné. Un vin qui brillera à l’apéritif, et accompagnera une volaille, une friture de poissons ou des from

A la vigne, à la cave

• CÉPAGE : Chenin AOC Vouvray
• VENDANGE : Manuelle, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai afin de ne pas avoir de pourriture grise apportant des mauvais goûts
• SOL : Argile à silex sur la commune de Vernou-sur-Brenne
• VINIFICATION : Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes. La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans
• CULTURE : Vignes de 55 ans certifiées en culture biologique et biodynamie
• ÉLEVAGE : 10 mois en barriques de 400 litres et mis en bouteille en septembre.

Que manger avec un Vouvray Les Pierres Rousses du domaine Breton ?

• Apéritif
• Volailles
• Andouillette au Vouvray
• Cuisine Thaï
• Filets de Flétan
• Fromages affinés