Description
Le Grolleau de Pierre et Catherine Breton provient de vignes de 20 ans. Issus d’un terroir de sable sur la commune de Chouzé sur Loire. Culture biologique. Vendange manuelle. Les grappes sont écrasées, puis les cuves saturées de gaz carbonique. L’absence d’oxygène permet d’inhiber le travail des levures et favorise celui des enzymes qui dégradent la baie du raisin. A l’issue de 3 semaines, on retire les raisins dégradés de la cuve pour être presser doucement dans un pressoir pneumatique. Elevage en barriques de 3 ans. Mise en bouteille fin février avec légère protection de soufre : 15mg/L SO2 total.
A la vigne, à la cave
- CÉPAGE : Grolleau
- VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
- VINIFICATION : 15 jours de macération carbonique
- ÉLEVAGE : Elevage en barrique 6 mois avant la mise en bouteille au printemps
Les vignerons vous en parlent
“Ce vin issus d’un vieux cépage ligérien (Grolleau) vous paraîtra empourpré de jeunesse. Sa légèreté alcoolique lui permet de conserver des arômes gourmands et croquants. À boire frais, c’est le vin parfait pour retourner travailler le cœur léger !”
Le Grolleau, cépage rare et original
Le Grolleau est un cépage rouge qui se cultive uniquement en France et essentiellement dans la Vallée de la Loire. Descendant du gouais, il est très résistant et vigoureux. Il permet de produire des vins légers, peu colorés et peux alcoolisés. Ils évoquent souvent des arômes de fraise écrasée et offrent un profil souple, friand et gouleyant. A l’image de ce Grolleau de Pierre et Catherine Breton.
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Que boire avec un Grolleau de Catherine et Pierre Breton ?
- Grillades simples
- Filet de dorade au four
- Salades improvisées
- Rillons
- Apéritif autour de quelques tapas
