Description
Clos de la Cure du Château de Coulaine est une micro cuvée de Chinon blanc fermentée et élevée en jarre en grés de 1000 litres durant 11 mois. Il s’agit d’une jeune vigne de Chenin provenant d’une parcelle de 0,4 hectares sur des graviers très argileux et tuffeau blanc. Evoquant des arômes de fruits jaunes de verger, le vin propose un volume impressionnant, équilibré par une fraîcheur salvatrice. Idéal pour accompagner une cuisine asiatique ou modérément épicée.
A la vigne, à la cave
Ce beau chenin provient d’un terroir de graviers très argileux et tuffeau blanc de 1,5 hectares. Vendange manuelle. Pressurage puis débourbage des grosses lies, entonnage en fûts. Levures indigènes, pas de chaptalisation. Fermentation et élevage dans la même jarre de de 1000 litres.
Depuis 1997, le domaine est certifié en agriculture biologique. La réflexion a cependant commencé bien avant, car depuis la refondation du domaine en 1989, la volonté de travailler les sols mécaniquement, et sans utiliser d’herbicides avait déjà germé. Une réflexion est menée pour moins travailler le sols entre les rangs. Notamment en préservant le couvert naturel ou en semant des mélanges de plantes nutritives pour la vigne. Ainsi qu’à la mise en place de confusion sexuelle pour lutter contre la prolifération des papillons ravageurs de la grappe.
Que manger avec un Chinon blanc Clos de la Cure du Château de Coulaine ?
- Apéritif. Viandes blanches
- Tagliatelles aux asperges et champignons
- Poêlée asiatique au poulet
- Rôti de porc
- Fromages pas trop forts, ou à pâte cuite
La Revue du Vin de France N°669 – Avril 2023
93/100
CHÂTEAU DE COULAINE – Chinon Clos de la Cure 2021
Un Chinon né sur un coteau riche en argiles ex exposé au nord. Un peu confus à l’ouverture, il se révèle magnifiquement après quelques minutes d’aération. Un bel équilibre classique, plein d’énergie, sans excès de concentration, canalisé par une fraîcheur extrêmement revigorante. Ce blanc est une révélation, surtout quand on sait qu’il est issu de vignes âgées de seulement sept ans ! 19€
