Description
Le Crozes-Hermitage L’Essentiel du domaine Les Hauts Châssis est un vin à la robe jaune dorée très soutenue. Un nez sur des arômes de fruits jaunes et exotiques avec quelques notes florales (acacia). L’attaque en bouche souligne un beau volume confirmant les arômes de verger. Complétés par une pointe de fruits secs, quelques notes finement grillées, le tout parfaitement équilibré. En finale, quelques discrètes nuances de menthol apportent fraîcheur et tension. L’originalité et le charme de ce vin résident dans sa forte proportion de Roussanne (cépage magnifique mais malheureusement trop souvent minoritaire dans la région).
A la vigne, à la cave
Cépages : Roussanne (60%), Marsanne (40%). Sol composé d’alluvions fluvio-glaciaires (diluvium alpin) avec une dominante de sédiments d’argile brun, de sable et de galets transportés par les glaciers puis repris par les cours d’eau.
Culture biologique. Franck Faugier a terminé la conversion à l’agriculture biologique de son domaine Les Hauts Châssis sur le millésime 2018. La vinification commence par pressurage des raisins non égrappés dès l’arrivée en cave. Mise au froid du moût à 4°C pour débourber puis soutirage après 24 heures de froid. Fermentation en cuve inox et élevage en cuve pour une mise en bouteille en mars.
Que manger avec un Crozes-Hermitage L’Essentiel du domaine Les Hauts Châssis ?
Accord mets et vins : Turbot grillé aux cèpes, apéritif, poissons sauce hollandaise, magret de canard aux pêches. Fromage : Le Picodon
