Description
Le Cairanne Origines du Clos des Mourres se compose de vieilles vignes de Grenache (95%) et de Carignan (5%). La robe est profonde, la bouche également ; Une harmonie gourmande, fruitée, concentrée et notablement tendue pour un vin du Sud. Gros potentiel.
La cuvée Origines en détail
La parcelle se compose de 5 hectares orientés sur le versant nord-ouest du Col du Débat. Cette exposition contribue à un assainissement naturel des vignes grâce à l’exposition directe au mistral. Les parcelles sont situées entre 200 et 280 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement argilo-calcaire. Assemblage de grenache (95%), carignan (5%) vinifiées et élevées en demi-muid. Rendement de 20hl / hectare.
Culture biologique et pratiques en Biodynamie
Jean-Philippe et Ingrid Bouchet pratiquent la culture biologique complétée par des solutions biodynamiques. Principalement en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Que manger avec un Cairanne Origines du Clos des Mourres ?
A servir sur une daube de joue de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes (à faire cuire longtemps au four à basse température !!), du petit gibier aux champignons de saison, etc.
