Description
Les 5 hectares de Grenache et Syrah exposés nord sur les hauteurs de Cairanne donnent au Clos des Mourres Tandem un profil beaucoup plus frais que le reste de l’appellation. Fruits noirs mûrs et épices douces guident la dégustation debout en bout. Des tanins enveloppants équilibrent une bouche veloutée et fraîche, ce qui constitue une structure équilibrée qui préservent la fluidité générale du vin.
A la vigne, à la cave
Le vignoble à Cairanne se compose de 5 hectares orientés sur le versant nord-ouest du Col du Débat. Cette exposition contribue à un assainissement naturel des vignes grâce à l’exposition directe au mistral. Les parcelles sont situées entre 200 et 280 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement argilo-calcaire.. Grenache (50%) et Syrah (50%) Vinification et élevage en cuve béton.
Culture biologique, complété par des solutions biodynamiques en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Que manger avec un Clos des Mourres Tandem ?
Petit salé aux lentilles. Pavé de bœuf à la fleur de sel. Viandes braisées ou mijotés. Pot au feu.
