Description

Les vieilles vignes du domaine du Grand Tinel permettent de produire des Châteauneuf-du-Pape rouge extrêmement soyeux et délicats. La robe aux reflets violines de jeunesse évolue sur des reflets plus sanguins puis tuilés au fil des années. Le nez quant à lui dévelppe des arômes de prunes, de mûre, de fraises et framboises écrasées et des senteurs méridionales (garrigue, thyn, épices). Puis se développent des notes plus empyreumatiques de tabac et de cuir. La rondeur et l’amplitude des vins sont portées par un gainage tannique toujours parfaitement intégré. L’équilibre est assuré par une tension qui brave le temps et permet aux vins de conserver une grande élégance.

A la vigne, à la cave

Les vignes de 70 ans proviennent de sols silico-argileux avec galets roulés travaillés en culture raisonnée. Vendange manuelle entièrement éraflée ; chaque cépage est vinifié séparément. Cuvaison longue de 4 à 5 semaines, fermentation thermorégulée. Puis 12 à 24 mois d’élevage en foudres (Grenache), demi-muids et barriques (Syrah, Mourvèdre).

Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape rouge du Grand Tinel ?

Dans sa jeunesse (5 premières années), essayez une côte de veau de lait juste braisée pour révéler en douceur sa complexité aromatique. La structure tannique supportera une belle pièce de bœuf persillée. Mais également un Osso Bucco, un Filet de canard aux morilles, des Cailles aux épices, quelques champignons sauvages.

Puis sur ses premières évolutions, votre Châteauneuf-du-Pape fera merveille avec un gibier de lièvre ou un Salmi de palombe,  Pour sublimer ce dernier accord : des ravioles aux cèpes et truffes.