Description
Le Vin d’Emma est la seule cuvée rouge du Mas du Chêne classée en appellation Costières de Nîmes. Cet assemblage de syrah (85%) et grenache (15%) donne lieu à un vin charnu et profond très représentatif de l’appellation. Vinifié de manière naturelle et élevé 12 mois en barrique, le vin d’Emma propose une belle allonge qui fera merveille sur un magret de canard grillé ou une daube provençale.
A la vigne, à la cave
Assemblage de 85% Syrah et 15% Grenache fermenté avec des levures indigènes et élevé 12 mois en fûts
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec le Costières de Nîmes le Vin d’Emma du Mas du Chêne ?
- Daube de bœuf
- Couscous
- Magret grillé
