Description

Juteux, charnu et spontané, ce Costières de Nîmes du domaine de Périllière est un vin gorgé de fruits rouges (cerise) et noirs (myrtille, cassis). Parfumé de zan, de notes florales (violette) et d’épices douces. La fine trame tannique et le caractère minéral confèrent à ce vin une énergie débordante. Le tout pour un rapport qualité-prix exceptionnel : chapeau bas !”

Les raisins récoltés à maturité optimale offrent une cuvée puissante et riche où se mêlent fruits noirs (mûre, myrtille), épices (réglisse) senteurs florales (violette) et sensations empyreumatiques (chocolat, café…). Elle peut s’apprécier dès la prime jeunesse du fait de sa charpente tannique tout en rondeur et en suavité. Douceur et plénitude se maintiendront favorablement durant les premières années de garde.

A la vigne, à la cave

Les Costières de Nîmes représentent une aire d’Appellation très spécifique limitrophe de celle des Côtes du Rhône dans sa partie Sud, le Gardon étant leur frontière naturelle. Cette jeune entité s’étend au Sud de Nîmes et forme un léger relief entre Garrigues et Camargue (d’où son nom de Costières). Elle présente des sols d’origine fluviatile : galets roulés, argiles et parfois sables. Les vignes du Domaine de Périllière sont cultivées sur un coteau argilo-caillouteux exposé Est/Sud-Est de la commune de Sernhac.

Assemblage de Syrah (70%) et de Grenache (30%). Conversion bio en cours. Une spécificité de ce terroir est sa relative tardiveté en raison de son exposition Est : les raisins sont ainsi récoltés plus tard qu’à Estézargues, de l’ordre de 10-15 jours environ. La vinification est classique avec une cuvaison de 3 semaines à environ 20-22°C aux extractions légères.

Que manger un Costières de Nîmes du domaine de Périllière ?

ACCORDS METS ET VINS

• Cuisine méditerranéenne
• Légumes de Provence farcis
• Paella
• Fromage : Pélardon des Cévennes