Description
Quoi de Noeuf du Mas du Chêne est un 100% Grenache sur le millésime 2021. Après un égrappage manuel, les grains sont assemblés et macèrent dans un œuf en grés en provenance de Toscane et sont élevés pendant 12 mois.
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec Mas du Chêne Quoi de Noeuf ?
- Lapin en gibelotte
- Aubergines farcies aux légumes d’été
- Canard aux olives
- Petits gibiers à plumes
