Description
Voilà un vin blanc hors norme réalisé par Olivier Pithon au cœur des plus beaux versants de schistes bordant la D18. La complexité et l’intensité aromatique sont inouïe. Fruits blancs, agrumes confits, épices douces. Une franche minéralité apporte à la bouche beaucoup de relief et une appétence salivante. La finesse et la persistance s’appuient en finale sur des amers délicats (noisette, amande).Quel vin !
A la vigne, à la cave
Cette cuvée d’Olivier Piton provient de 2 hectares de vignes plantées sur schiste au cœur des plus beaux versants bordant la route D18 de Calce au Col de la Dona. Assemblage de grenache blanc et grenache gris sur terroir de schistes. Très faible rendement. Pressurage direct. Vinification naturelle en levures indigènes. Elevage de 14 à 16 mois en cuve bois.
Que manger avec la D18 d’Olivier Pithon ?
ACCORDS METS & VINS :
- Poissons
- Langoustines rôties
- Viandes blanches en sauce
- Fromages de chèvre entre deux
