Description
La cuvée Monfarina du domaine Giachino arbore une jolie robe pâle et brillante. Au nez, l’évocation minérale est immédiate avant de laisser place à un fruité complexe. Fruits blancs (pomme) et exotiques (passion, litchi), agrumes citronnés. L’attaque est incisive, la bouche assez ronde, et la persistance notable. La palette citronnée accompagne une finale saline, légèrement vibrante.
Fiche technique
| Domaine | Giachino |
| Vigneron | Frédéric, David & Clément Giachino |
| Région | Savoie |
| Appellation | Vin de Savoie |
| Cuvée | Monfarina |
| Millésime | 2021 |
| Cépages | 90% Jacquère – Mondeuse Blanche et Verdesse |
| Couleur | Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Degré | 11 % |
| Potentiel | 1-5 ans |
| Culture | Biologique, Biodynamique et Nature |
| Terroir | Sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire. |
| Superficie | 3 hectares |
| Vendanges | Manuelles. Les grappes sont ramassées entières et triées. Elle est non foulée puis pressée lentement. |
| Vinification | Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivi de la fermentation malolactique. Vinification selon charte “Nature & Progrès” |
| Elevage | Sur lies totales de 10 à 14 mois |
| Service | 8-10°C |
Que manger avec la cuvée Monfarina du domaine Giachino ?
- Apéritif
- Verrines crevettes, manque et avocat
- Filets de perche
- Gambas marinées citron et coriandre à la plancha
- Fromages : Tomme de Savoie, Chèvres (frais ou secs)
