Description
La cuvée Primitif du domaine Giachino marque un retour à l’essence du vin tel qu’il était fait autrefois en Savoie, avant l’œnologie moderne. Un vin 100% Jacquère ultra proche du fruit, croquant, mordant : on a l’impression de croquer dans la grappe. Le nez évoque des agrumes et la pomme verte subtilement relevés par des notes de fleur blanche. Un vin ultra digeste (10,5°), équilibré, minéral et acidulé qui fera merveille à l’apéritif comme sur de nombreux plats : tourte aux champignons, jambon et reblochon, gratin dauphinois, poissons frits, etc.
Fiche technique
| Domaine | Giachino |
| Vigneron | Frédéric, David & Clément Giachino |
| Région | Savoie |
| Appellation | AOP Vin de Savoie |
| Cuvée | Primitif |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Jacquère |
| Couleur | Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Degré | 10,5 % |
| Potentiel | 1-5 ans |
| Culture | Biologique, Biodynamique et Nature |
| Terroir | Sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire. |
| Superficie | 3 hectares |
| Vendanges | Manuelles. Les grappes sont ramassées entières et triées. Elle est non foulée puis pressée lentement. |
| Vinification | Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivi de la fermentation malolactique. Vinification selon charte “Nature & Progrès” |
| Elevage | Sur lies totales de 10 à 14 mois |
| Service | 8-10°C |
Que manger avec la cuvée de Savoie Primitif du domaine Giachino ?
- Apéritif
- Tourte aux champignons, jambon et reblochon
- Gratin dauphinois
- Poissons frits
