Description
Le Fronton Coste Rouge de La Colombière est une somptueuse interprétation de la Négrette. Un vin aux arômes floraux insolites de rose, violette, genièvre et de fruits rouges, légèrement torréfiés. En bouche, il propose un beau volume, de la puissance et de la générosité sur des tanins souples, de la fraîcheur et de la minéralité sur des notes de poivre et d’épices douces. Coste Rouge s’affirme au fil des cuvées comme un grand vin de gastronomie. Nous lui accordons cette année encore notre coup de cœur.
A la vigne, à la cave
Vin issu d’une seule parcelle de 1,5 ha de Négrette de 40 à 50 ans sur galets de quartz et argiles rouges. Culture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles, encuvage par gravité. Vendange éraflée, non foulée. Vinification naturelle, sans intrants et par infusion. Vendanges manuelles, encuvage par gravité. Vendange triée, éraflée, non foulée. Vinification naturelle par infusion. Cuvaison de 30 jours cuve béton. Elevage en cuve béton brut & foudre 30hL durant 12 mois. Vin non collé, filtré. Mise le 23 octobre 2023.
Particularité du millésime 2020
Millésime chaud et plutôt sec, avec de belles amplitudes thermiques sur la période des vendanges, favorisant la fraîcheur et le fruité des raisins. Cépage vendangé à l’équilibre sucre acidité (PH3.7) fin septembre, sur cette parcelle au sous-sol argileux, plus tardive.
L’avis des experts
Ce domaine emblématique du terroir de Villaudric produit des vins particulièrement sincères et digestes. Formant un couple de jeunes vignerons déterminés et enthousiastes, Diane et Philippe Cauvin ont fait le choix depuis 2006 de conduire leur vignoble en biodynamie (certification en 2012). Toujours en ébullition, ils se sont affirmés avec une offre œnotouristique de premier plan pour les groupes ou les particuliers. Décliné en plusieurs cuvées, parfois de pure négrette, le style des vins de La Colombière est équilibré, fin et subtil, sans artifice ni maquillage. Exemplaire, cette vision personnelle constitue un repère précieux dans la progression actuelle de l’appellation Fronton.
Que manger avec un Fronton Coste Rouge de La Colombière ?
- Salade de gésiers et magrets de canard
- Souris d’agneau aux épices douces
- Viandes blanches rôties
- Gibiers à plume
- Terrine de lièvre
- Légumes d’automne
- Epices douces (poivre Sichuan, girofle)
