Description
Les Pièces Longues du Mas del Périé (Fabien Jouves) brillent d’abord par une complexité aromatique impressionnante. Fruits blancs, fruits exotiques, agrumes, coing, touche miellée … On retrouve cette large palette en bouche soutenue par une tension minérale de toute beauté. Les sols calcaires kimméridgiens font merveille en apportant une bouche à la fois savoureuse et ciselée. Rondeur, amplitude, fraîcheur, tension : voilà un très beau vin qui accompagnera une cuisine d’Asie du sud raisonnablement pimentée, des volailles et des fromages de chèvre mi-secs.
A la vigne, à la cave
La cuvée Les Pièces Longues de Mas del Périé en détail :
- ENCÉPAGEMENT : Chenin 100%
- ÂGE MOYEN DES VIGNES : 20 ans
- LABEL : AB-Demeter
- SOL/EXPOSITION : Calcaire kimmeridgien affleurant. Sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
- CULTURE : Biodynamie
- VINIFICATION : Vendanges manuelles. Vinification naturelle, pressurage direct grappe entière. Fermentation en foudres
- ELEVAGE : Élevage en foudres et barriques durant 12 mois
- SO2 total : < 30 mg/L
- TAV: 12.5 %
Le domaine Mas del Périé de Fabien Jouves
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. Le domaine se situe à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. La sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biodynamique respectueuse de la vie et de la plante. Egalement de l’Homme et de son environnement.
Que manger avec Les Pièces Longues de Fabien Jouves (Mas del Périé) ?
- Volailles
- Cuisine d’Asie du sud est et ses curry au lait de coco, sans trop pimenter
- Fromages de chèvre mi-secs
