Description
Fabien Jouves nous propose avec cette cuvée YOU FUCK MY WINE un concentré de gourmandise et de surprise. Tout d’abord avec des cépages tels que le Jurançon Noir, croisement entre le Malbec et la Folle Blanche. Et le Valdiguié, autre cousin du Malbec peu courtisé. La curiosité de redécouvrir des cépages oubliés se conjugue ici avec plaisir, car c’est bien de cela qu’il s’agit. La robe est profonde, le nez marqué par les fruits noirs bien mûrs, on en attendrait presque de la concentration. Et bien pas du tout ! … La bouche est certes assez ronde, ample et gorgée de fruits mais dans un registre de buvabilité extrême signée Fabien Jouves. Le fruit, la tension, la profondeur, la vinosité joviale… tout est là !
A la vigne, à la cave
YOU FUCK MY WINE du Mas del Périé provient d’un assemblage de Valdiguié, Jurançon Noir, Malbec et Merlot. Age moyen des vignes 50 ans. Vendanges manuelles, vinification naturelle, grappe entière, cuvaison 7 jours. Fermentation en cuves béton et barriques. Élevage en cuves béton et barriques durant 6 mois. SO2 total : < 15 mg/L
Le domaine Mas del Périé de Fabien Jouves
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. Le domaine se situe à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. La sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biodynamique respectueuse de la vie et de la plante. Egalement de l’Homme et de son environnement.
Que manger avec Mas del Périé YOU FUCK MY WINE ?
- Pièces de bœuf au barbecue
- Aiguillettes de canard et mousseline de topinambours
- Magret de canard
- Pintade au chou rouge.
