Description
Désormais sous le nom Les Chemins de l’Arkose, Yvan Bernard réalise son second millésime de Fleuve Tranquille. Il s’agit d’un vin 100% Aligoté provenant de vignes bio de quelques amis à Pernand-Vergelesses. Cette micro-cuvée 100% Nature se pose sur une tension ciselée et une précision remarquable.
A la vigne, à la cave
Agriculture biologique. Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Levures indigènes.
Le vigneron Yvan Bernard vous en parle
« Voir ce que les vignes ont dans le ventre : voilà ce qui motive mon travail. Chaque parcelle donne une cuvée différente. Les huit hectares de mon domaine se répartissent sur les communes de Montpeyroux, La Sauvetat, Authezat, Corent et Boudes. Toute l’exploitation est passée en agriculture biologique (certifiée par Ecocert) en 2010. Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Respect des levures indigènes, macération et élevage adapté à chaque cuvée sont les leitmotivs à la cave. »
L’Aligoté revient de loin
Trop souvent relayé au rang de vin pour le kir, il est pourtant le 10ème cépage blanc le plus planté au monde […] Pourtant, derrière l’image d’un aligoté un peu figé se dégotte un surprenant cépage. Dans cette Bourgogne toute acquise au chardonnay et au pinot noir, comment l’aligoté a-t-il put refaire sa place ? Et gommer son image de petit vin de comptoir, vin de soif qu’on boit le matin pour se « rafraîchir le gosier » ? D’ailleurs ne sert il pas encore trop souvent, à l’instar de la Californie d’appoint au chardonnay ? […] Serait-ce alors face au chardonnay ce qu’est le gamay au pinot noir ? Ou ce que le sylvaner peut être au riesling ? Pour sa défense, on devrait préciser qu’il fut souvent cantonné aux terroirs les plus médiocres (Source : le Dico du Vin)
Heureusement, la réputation de l’Aligoté se refait une santé et les amateurs reviennent nombreux sur ce cépage. D’aucuns prétendent même que les bouleversements climatiques actuels lui seraient favorables. Les vignerons de Bouzeron en ont fait leur roi, et d’autres partout en France cherchent à le retravailler. A l’image d’Yvan Bernard pour Les Chemins de l’Arkose.
Que manger avec un Aligoté Fleuve Tranquille du domaine Les Chemins de l’Arkose ?
Crustacés et fruits de mer. Andouillette grillée. Gambas à la plancha.
