Description
Une expression pure et racée de la Syrah qui n’est pas sans rappeler les plus belles réussites de sa cousine rhodanienne. Baies de fruits rouges juteuses, violette, notes poivrées, amplitude et équilibre sont au rendez-vous de cette magnifique cuvée au grain lisse, idéale pour accompagner un quasi de veau.
A la vigne, à la cave
Sélection massale de Syrah de la Côte-Rotie et de ‘Petite Syrah’ provenant de la vigne conservatoire d’Authezat. Elles sont plantées sur des terrasses à 400 mètres d’altitude, sur le terroir d’Arkose du beau village de Montpeyroux, en Auvergne. Agriculture biologique (certifiée par Ecocert en 2010). Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Levures indigènes. Elevage de 12 mois en fûts.
Accords Mets & Vins
Quasi de veau. Pigeon aux épices. Magret de canard. Gibiers. Viandes rouges.
