Description

The cuvée de Chénas le Fief perfectly embodies the spirit of Marc Delienne’s wines: precise, elegant, gourmand and free. The fruity between raspberry and cherry is completed by a floral dimension (violet) and a touch of white pepper. The attack is lively, the sensation of immediate freshness, the texture silky and the mouth line clear. The depth of fruit is sublime, the length remarkable. An admirable wine that will accompany flawlessly a coq au vin, a chorizo pâté crust or a saltimbocca.

Method of working

Tout juste installé, Marc Delienne convertit immédiatement son domaine en bio, en appliquant également les principes de la biodynamie, comme une évidence pour éviter toute entrave à la mémoire du sol. La vigne est conduite en gobelet et la hauteur du végétal est sensiblement haute, inspiration de la méthode de Lalou Bize Leroy.

Les conditions sont difficiles et parfois extrêmes, notamment sur la parcelle vertigineuse de la Madone. Le travail au treuil et la pioche éreintent les hommes qui y travaillent mais les valeurs de respect de la nature, du sol, du végétal et du terroir sont plus fortes. Peu importe les difficultés et les épreuves que la nature impose : Marc Delienne vit la viticulture comme une résistance à la confiscation du temps et au délabrement du lien à la terre.

La cuverie a été créée de toute pièce dès la reprise du domaine. Cuves bétons, demi muids et foudres autrichiens se côtoient pour révéler la quintessence du raisin. Les vinifications se font de manière naturelle, sans intrant, excepté un peu de sulfites lorsque nécessaire.

Difficile de dire à partir de combien de millésimes on peut attribuer une « patte » à un vigneron, mais les vins de Marc Delienne ont déjà une ligne directrice claire : fruités éclatants, matières gourmandes, tannins fins, structures aériennes ; des énergies incroyables dans l’esprit de Jean-Louis Dutraive, son mentor sur l’appellation. Chaque cuvée a son identité mais une signature vibrante les réunit.

What to eat with a Chénas Le Fief from Marc Delienne

• Chorizo pie
• Coq au vin
• Chicken fillets with spices
• Saltimbocca