Le terroir du domaine Le Clos Rouge

Les sols

Situées sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière (Terrasses du Larzac), les 13,5 hectares de vignes sont entourés de garrigues et d’oliviers. Les terres sont pour partie les ruffes rouges typiques du Salagou, pélites riches en hématite (oxyde de fer) sur le sud du village, et des schistes en montant sur Saint-Privat au nord.

Les vignes

Les 4 cépages rouges régionaux sont représentés au domaine Le Clos Rouge : Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan. L’ensemble est taillé en gobelet, exceptées les syrahs palissées en cordon de royat. Elles sont cultivées depuis 2013 sans produits phytosanitaires autres que le soufre et le cuivre. Le désherbage est mécanique et manuel. Les seuls additifs sont les purins et décoctions de prèles, orties, fougères et consoude.

Le climat

Sous l’influence thermique du Causse du Larzac, le secteur présente des amplitudes thermiques importantes propices à une maturation douce du raisin. La Tramontane ou le Mistral balayent régulièrement la zone et maintiennent naturellement la pression des maladies.

A la vigne, à la cave

Au domaine Le Clos Rouge, le travail dans la vigne se fait sans intrants phytosanitaires issus de l’industrie, avec un désherbage mécanique et manuel. L’utilisation de purins et de décoctions (ortie, prêle, fougère et consoude) étant associée systématiquement aux pulvérisations de soufre et de cuivre. Le domaine est certifié bio.

Toute la vendange se fait dans des caissettes de 10 kg. Le raisin est égrappé/non foulé. En cuve, remontages et pigeages sont raisonnés en fonction de la dégustation pour éviter les sur-extractions. Le pressurage se fait tout en douceur grâce à un pressoir pneumatique. L’élevage se fait en cuves béton ou en demi-muids (barriques 600L).

(Source : Domaine Le Clos Rouge)

Quelques photos du domaine Le Clos Rouge dans les Terrasses du Larzac