Domaine Romany Aurélie et Fabien

Le domaine Aurélie et Fabien ROMANY est un domaine viticole familial fondé par les ancêtres de Fabien. La plus vieille vigne exploitée actuellement date de 1918, elle a été plantée par le père de son arrière-grand-mère à son retour de la grande guerre (1914-1918). La majeure partie du domaine, en sélection massale, a été plantée dans les années 1950-1960.

Domaine Romany, un domaine dans le sud Beaujolais

Les vignes se situent sur les communes de BULLY, SARCEY et SAINT GERMAIN NUELLES, sur des coteaux exposés sud et sud-est à des altitudes allant de 270m à 420m. Les sols sont classés en plusieurs catégories : granitiques, volcaniques (pierres bleues) pour les gamays en rouges ainsi qu’argileuses (pierres dorées) et volcaniques (pierres bleues) pour les chardonnays en blancs. La cave est située sur la commune de BULLY à 30 km au Nord de LYON, dans le Sud Beaujolais.

Culture biologique

Depuis 2010, les vignes en cépage Gamay en appellation Beaujolais sont en conversion Bio et certifiées AB depuis 2013. La 1ère vinification sur le domaine Aurélie et Fabien ROMANY a eu lieu en 2019, tous les raisins auparavant étaient livrés en cave coopérative. Fabien désireux de vinifier des vins de terroir de qualité depuis sa sortie de BTS viticulture-œnologie en 2004 a enfin pu réaliser son rêve. Les vinifications sont les moins interventionnistes possible, la plus grosse partie du travail est effectué à la vigne afin d’obtenir des raisins parfaits. Ici, l’agriculture biologique n’est pas seulement un mode de production mais une philosophie.

Vinifications minimalistes

En considérant que pour faire de bons vins le principe premier est : « une vigne saine dans un sol sain ». Naturellement, il en découle des raisins de qualité, récoltés à maturité optimum, qui permettent des vinifications avec le minimum d’intrants possibles. Nous accompagnons le processus des fermentations en surveillant le bon comportement de nos levures. L’élevage des vins est effectué sur lies fines, celles-ci ont un effet protecteur sur le vin et permettent de se passer de SO2 jusqu’à la mise en bouteille.

La ferme présente également plusieurs autres petites productions notamment élevages bovins viande et de céréales

Le domaine Romany en photos