Jessica Litaud, Pouilly-Fuissé

Installée depuis 2018 dans son village de Vergisson, Jessica Litaud rayonne déjà parmi les meilleurs vignerons du Mâconnais. Formée chez Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat (excusez du peu !), elle réalise des vins éblouissants sur à peine 2,10 hectares de vignes.

En s’appuyant sur un travail en bio et des vinifications naturelles, elle laisse libre court à son instinct et son énergie. On les retrouve dans ses vins, des interprétations très directes de leurs terroirs. Du pur jus de raisins, sans intrant, excepté une faible dose de SO2 à la mise en bouteille pour une conservation optimale.

Vous n’avez pas fini d’entendre parler d’elle …

Jessica Litaud, nouvelle étoile du Mâconnais

Retour aux sources

Après avoir parcouru le monde (12 pays en 5 ans), Jessica Litaud a décidé de devenir vigneronne comme son père Jean-Jacques, mais à sa façon. Elle reprend une partie des vignes familiales qu’elle limite à 2,10 hectares. Un choix délibéré pour travailler seule et maîtriser son travail, tant à la vigne qu’à la cave.

Préalablement, elle obtient un BTS en commercialisation des vins et spiritueux à Davayé et se forme auprès de deux grands vignerons que sont Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat.

Jessica Litaud, un domaine de 2.10 hectares sur 3 AOP :

• Mâcon-Vergisson (0.48 ha) Vigne de 50 ans
• Saint-Véran (0.25 ha) Vigne de 25 ans
• Pouilly Fuissé (0.18 ha) Vigne de 36 ans
• Pouilly-Fuissé 1er Cru « Les Crays » (0.21 ha) Vigne centenaire
• Pouilly-Fuissé 1er Cru « La Maréchaude » (0.25 ha) Vigne de 50 ans
• Pouilly-Fuissé 1er Cru « Sur La Roche » (0.71 ha) Vigne de 50 ans

Méthodes naturelles

Jessica Litaud travaille en culture biologique sur l’intégralité de son domaine (labélisation millésime 2024). Depuis 2022, le domaine a aussi une partie négoce, achat de raisins uniquement issus de vignes bio.

Travail artisanal : désherbage mécanique, piochage, cisaillage manuel. Aucun produit chimique est utilisé. Les sols sont travaillés au chenillard afin d’éviter le tassement des sols. Taille des ceps en « Guyot-Poussard » pour réduire le taux de mortalité des ceps et respecter le flux de sève.

Les vendanges sont manuelles, tous les raisins (domaine + négoce) sont ramassés en petites caissettes de 7 à 15 kg, refroidis minimum 12h en chambre froide avant pressurage en méthode champenoise. Toutes les vinifications sont faites sans SO2. Tous les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 11 mois. Aucune barrique neuve. Certains 1ers Crus sont élevés 22 mois en fûts.

Les vignes et les vins sont travaillés en fonction de la lune.

22, voilà les Premiers Crus de Pouilly-Fuissé

L’évènement ne vous a probablement pas échappé tant le combat fut long et la médiatisation abondante. Depuis 2020, Pouilly-Fuissé est la première appellation du Mâconnais à obtenir la reconnaissance de Premiers Crus. Un travail d’une dizaine d’années pour établir les caractéristiques de 22 Climats représentant 194 hectares (soit 24 % de l’aire de l’AOC Pouilly-Fuissé). Ils sont répartis sur les quatre communes de l’appellation : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.

Chaintré

• Aux Quarts
• Le Clos de Monsieur Noly
• Le Clos Reyssier
• Les Chevrières.

Fuissé

• Le Clos
• Les Brulés
• Les Ménétrières
• Les Perrières
• Les Reisses
• Les Vignes Blanches

Solutré-Pouilly

• Vers Cras (une partie sur Fuissé)
• Au Vignerais
• Aux Bouthières
• Aux Chailloux
• En Servy
• La Frérie
• Le Clos de Solutré

Pouilly–Vergisson

• En France
• La Maréchaude
• Les Crays
• Sur la Roche

Quelques photos du domaine Jessica Litaud