Description
Piccolo Bianco est un assemblage de Carignan blanc et Carignan gris du domaine Le Clos Rouge dans les Terrasses du Larzac. C’est un blanc minéral et texturé au aromes plutôt exotiques (légèrement ananas) et floraux. Droit, tendu, salin, avec une finale salivante, le vin vrille par sa fraîcheur et sa vivacité. On apprécie la pureté et l’énergie de ce vin qui accompagnera une cuisine légèrement épicée, une raclette ou des fromages de chèvre secs.
A la vigne, à la cave
- Cépages : Carignan Blanc et Carignan Gris
- Sol : Gravettes et argilo-calcaire
- Vignes : parcelle de 25 ans
- Vinification : Vendange Manuelle, levure indigène, contrôle des températures, pas de FML
- Élevage : 8 mois en cuves inox thermorégulées
Et l’AOP Terrasses du Larzac Blanc ?
L’AOP Terrasses du Larzac Blanc n’existe pas encore ! Le Blaca, bien qu’il ne puisse pas encore se targuer de l’appellation Terrasses du Larzac blanc, incarne l’essence même de ce qui fait la richesse des cépages et le savoir-faire unique. Actuellement en attente de l’officialisation de l’AOP Terrasses du Larzac blancs, ce vin illustre la qualité et le caractère exceptionnel que promet cette future appellation.
Que manger avec un Piccolo Bianco du domaine Le Clos Rouge ?
- Cuisine épicée
- Raclette
- Bar rôti au fenouil
- Fromages de chèvre secs
