Description
Avec cette cuvée de Cabardès en Amphore, Guilhem Barré s’essaie avec merveille à cette nouvelle méthode de vinification. Il nous délivre un vin complexe au caractère épicé. Le fruit est magnifique, rehaussé par une touche « terre humide ». La matière est svelte, savoureuse, les tanins raffinés, Le vin s’appuie sur un bel équilibre et trouve un élan frais original au contact de la jarre en terre cuite.
A la vigne, à la cave
Guilhem Barré conduit l’intégralité de son vignoble en agriculture biologique. Sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.
Guilhem Barré Carbardès Amphore. Terroir argilo-calcaire (calcaire de Ventenac). Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vinification sans levure en amphore. Cuvaison de 6 semaines.
