Description
La cuvée de Saint-Emilion Grand Cru 2005 du château Grand Corbin-Despagne s’inscrit clairement dans les millésime d’exception. Tout fut comme une sorte de rêve durant tout le long du cycle physiologique permettant d’atteindre une maturité quasi parfaite. Le vin est aujourd’hui marqué par son évolution, avec une expression aromatique chaude. La bouche est à la fois corpulente et dense, avec une matière complète et une très belle maturité. Elégant et très soyeux, il développe alors des arômes tertiaires très nobles comme la truffe. Une valeur sûre de Saint-Emilion !
Histoire du Château Grand Corbin-Despagne
François Despagne, aux commandes depuis 1996, est à la fois un homme de science (donc de doute !) et de conviction. En résulte une alliance, logique finalement, entre conscience historique du terroir (les Despagne l’exploitent depuis sept générations), réalisme économique et choix exigeant de la viticulture biologique, labellisée en 2013. Le secteur des Corbin est un village où l’on se serre les coudes ; il en est le meneur, et pas seulement parce qu’avec 29 hectares, son vignoble est le plus grand, puisqu’il préside depuis 2019 l’association des grands crus classés de Saint-Émilion. Les vins, dotés d’une belle acidité, sont structurés, parfois carrés dans leur jeunesse. Chaque parcelle est traitée avec respect, et plantée sur un grand terroir qui, grâce à des argiles mirobolantes, dont une bonne part de bleues, souffre moins de la sécheresse. Les vins évoluent avec davantage de grâce et de profondeur. (source : La RVF)
A la vigne, à la cave
Le Saint-Emilion Grand Cru Grand Corbin-Despagne 2005 en détails :
- Localisation : Nord de l’appellation Saint-Emilion, limitrophe de Pomerol
- Région : Bordeaux
- Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
- Surface : 26,80 hectares
- Terroir : Argilo-sableux sur crasse de fer et sables anciens sur argile
- Assemblage 2005 : 75% Merlot, 24% Cabernet-Franc et 1% Cabernet-Sauvignon
- Élevage : 50% barriques neuves et 50% barriques d’un an et de 2 ans
- Rendement : 38 hl/ha
- Âge moyen du vignoble : 43 ans
- Porte-greffes : 101-14, 3309, Riparia
- Culture du vignoble : Par labour ou enherbement sans aucune utilisation d’herbicide, vignoble en agriculture raisonnée contrôlée par AFAQ-AFNOR, certifiée par la Chartre Terra Vitis. Conversion bio en 2013
- Densité de plantation : 6.000 à 7.000 pieds/ha
- Opérations en vert : Ébourgeonnage, dédoublage, effeuillages, éclaircissage, échardage
- Vendanges : Manuelles en cagettes avec 4 tris successifs
- Vinification : Différentes opérations variables selon les lots parcellaires et le millésime : multiples petits remontages, délestage, pigeage
- Mise en bouteille : 21 mois après la récolte
(Source : Château Grand Corbin-Despagne 2005)
Que manger avec un Saint-Emilion Grand Cru 2005 du Château Grand Corbin-Despagne ?
ACCORD METS & VINS :
- Filet de bœuf en croûte
- Salmis de bécasse
- Agneau de lait rôti
