Description
L’Essart est la nouvelle cuvée parcellaire de Mâcon-Verzé de Nicolas Maillet. Un vin dans le même esprit que le Chemin Blanc mais avec des vignes plus jeunes, environ une vingtaine d’année. Au-delà des jolies notes d’agrumes citronnés, de poire et de fleurs blanches, c’est le cailloux qui domine le premier nez. Cette franche minéralité traverse le vin de part en part en lui donnant un profil particulièrement ciselé. L’équilibre, la précision et la pureté sont remarquables. Encore une magnifique cuvée qui installe Nicolas Maillet davantage encore au sommet de l’appellation.
A la vigne, à la cave
- Cépage : Chardonnay
- Age moyen de la parcelle : 20 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malolactique réalisée
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Biodynamie Déméter.
Le Guide des Meilleurs Vins de France
Les 17 derniers millésimes du Mâcon-Verzé Le Chemin blanc de Nicolas Maillet ont été notés par la Revue du Vin de France. Un gage de régularité et la reconnaissance d’une qualité mérité. Le Guide des Meilleurs vins de France souligne un nez mûr joue entre notes mentholées. Fruits blancs, pêche blanche, amandes, bouche cristalline, très épurée et dotée d’une tension minérale naturelle salivante.
Ce domaine familial embouteille sa production depuis 1999. Nicolas Maillet poursuit avec une grande régularité l’œuvre de son père. En se concentrant principalement sur ses vieilles vignes du village de Verzé. Il propose une gamme de vins (certifiés bio depuis 2008) très purs et séduisants, dont la particularité est de se passer de tout artifice boisé.
Que manger avec un Mâcon-Verzé L’Essart de Nicolas Maillet ?
- Croustillant de bar
- Risotto aux morilles et foie gras poêlé
- Soufflé au Beaufort
- Saumonette à la crème
- Viandes blanches et poissons en sauce
- Poulet aux morilles
