Description
Assemblage de trois parcelles, ce Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes 2014 du domaine Génot-Boulanger est un modèle du genre, aujourd’hui à maturité. Au nez, les agrumes mûrs cohabitent avec de très belles notes d’évolution briochées. La complexité, la délicatesse et la minéralité sont les maîtres mots de la dégustation. Une cuvée pleine de charme qui accompagnera merveilleusement un gratin de légumes ou un soufflé au fromage truffé.
A la vigne, à la cave
La cuvée de Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes de Génot-Boulanger en détail :
- Cépage : Chardonnay
- Terroir : assemblage de trois parcelles, la première dans le bas du coteau (Les Saucours), l’autre en milieu de coteau (Les Gollardes) et, la dernière en haut de coteau (Les Goudelettes)
- Elevage : 12 mois en fûts (à 10 ou 15% neufs) avant de passer six mois en cuves
Le domaine Génot-Boulanger
Fondé en 1974 par Charles-Henri Génot et son épouse Marie, le domaine Génot-Boulanger est géré depuis 2008 par Aude et Guillaume Lavollée. Ces derniers poursuivent l’aventure familiale en certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018.
Que manger avec un Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes du domaine Génot-Boulanger ?
- Apéritif
- Gratin de légumes (carottes, courges, etc)
- Soufflé au fromage truffé
