Description
La cuvée Sciaccaremu du domaine Yves Leccia est un vin 100% sciaccarellu en IGP Île-de-Beauté. La robe rubis clair est éclatante, le nez est un mélange de fruits rouges frais et d’épices légères. La bouche est souple, fruitée, fraîche et juteuse. Voilà un vin aérien et désaltérant parfait pour l’été, et idéal pour accompagner mezzés et grillades.
A la vigne, à la cave
La cuvée Sciaccaremu du domaine Yves Leccia en détails :
- CEPAGES : 100% Sciaccarellu
- GÉOLOGIE : Lieu-dit Partinelone. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes.
- MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.
- RENDEMENT : 40 hl / ha
- VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres
- DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
- VINIFICATION : Macération très courte de la vendange égrappée. remontage 1 fois par jour, puis pressurage. Débourbage des mouts au froid à 8°C pendant 24 heures, collage sur moût.
- FERMENTATION : En cuve inox, thermorégulée à 18°C, 14 jours environ.
- ÉLEVAGE : 6 mois en cuve inox
Que manger avec un Yves Leccia Sciaccaremu ?
- Apéritif
- Mezze
- grillades de poissons et de viandes
Connaissez-vous le cépage Sciacarello (Sciacarellu) ?
Idenficiation/Origine : Le Sciacarello (sciacarellu) est un vitis vinifera, plus précisément originaire de Toscane en Italie. Il est issu d’un croisement naturel entre le boggione rosso et la uva delle vecchie blanche. En Italie le Sciaccarello noir est connu sous le nom de mammolo nero, on peut également le rencontrer en Australie, en Argentine, en Allemagne, en Espagne, en Hongrie, en Ukraine, … , en France il est beaucoup plus connu en Corse, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A et classé.
Description : grappes moyennes à grandes, tronconiques, compactes, parfois ailées, pédoncules de longueur moyenne forts et pratiquement pas lignifiés; baies moyennes à grosses, ellipsoïdes presque discoïdes, peau d’épaisseur moyenne craquante de couleur noir violacé à rouge noir à pleine maturité (existe également en blanc mais très rare) recouverte d’une belle pruine, pulpe charnue très juteuse.
Aptitudes de production : débourrement plutôt tardif. Adapté aux zones méridionales chaudes et sèches. Port dressé, vigueur moyenne, productif et régulier à tailler modérement afin d’obtenir des rendements limités pour un vin de meilleure qualité, toutefois fructifère qu’à partir partir du troisième au quatrième nœud. Peu sensible aux principales maladies fongiques de la vigne sauf peut-être la pourriture grise qu’il craint un peu surtout en année humide. On notera également qu’à surmaturation ses baies ont une fâcheuse tendance à flétrir rapidement. Maturité deuxième époque tardive.
Dégustation : Le Sciacarellu fait partie de l’encépagement des appellations Vins de Corse et Ajaccio. Il donne d’excellents vins rouges bien charpentés, fins, avec une saveur particulière, peu tanique manquant quelquefois de couleur avec très souvent une très bonne acidité accompagnée d’un bon degré alcoolique. Le Sciaccarello noir est également intéressant en assemblage avec d’autres cépages si l’on désire produire des vins rosés peu communs. Arômes d’amande grillée, café, cassis, épices, fraise, framboise, groseille, violette, saveur herbacée et poivrée pour un vin rouge jeune, touches de fumée de bois et de tabac pour un vin rouge plus âgé, … . En Italie, ses raisins sont quelquefois consommés en frais.
