Description

La cuvé B8 de Cléa et Benjamin Taillandier est une jolie bulle en méthode traditionnelle à base de Muscat d’Alexandrie. Magnifique aromatique de Muscat (évidemment !) avec des accents exotiques et une pointe miellée, le tout porté par une effervescence fine, joviale et tonique. Pour sa fraîcheur, on l’apprécie pour lui même à l’apéritif. Mais également autour de quelques nems ou un dessert à base de fruits rouges (fraises).

A la vigne, à la cave

Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron « Changer l’Aude en Vin ».

Que manger avec les bulles B8 de Cléa et Benjamin Taillandier ?

• Apéritif