Description
Le Maury du domaine Le Clot de l’Origine est un vin muté sur grain, un modèle du genre. En premier lieu, on souligne une robe grenat profonde aux reflets presque noirs, dense et brillante. Le nez s’ouvre sur une corbeille de fruits noirs (mûre sauvage, cerise griotte, prunelle), une touche de réglisse mentholée et de cacao frais. La bouche est suave, sans excès de sucre et tenue par une vive acidité. Aucune sensation de lourdeur ni de dureté tant le croquant du fruit prend le dessus. La finale est longue, juteuse, portée par le fruit avec une légère et délicieuse amertume en point d’équilibre. Un accord classique mais tellement efficace avec un fromage bleu ou un dessert cacaoté.
A la vigne, à la cave
Le Maury du domaine Le Clos de l’Origine en détails :
- Cépages : 90% Grenache Noir et 10% Carignan Noir
- Sols : Schistes noirs exposition sud
- Terroir : Maury
- Culture : biologique. Labour et déchaussage/an. Nettoyage pieds à la pioche. Traitements de soufre, cuivre et huile essentielles.
- Rendement : 15 hl/ha
- Vinification : Fermentation en cuve 2 semaines, Levures indigènes, Mutage sur grains fin septembre à l’alcool BIO
- Elevage : 6 mois sur lies fines en fût de 300 L
Source : (Domaine Le Clos de l’Origine)
Que manger avec le Maury du domaine Le Clot de l’Origine ?
- foie gras
- desserts chocolatés
- fromage bleu
- plat épicés
