Description

Le Rancio Ambré du domaine Le Clot de l’Origine est un Maury d’exception provenant d’un assemblage de Grenache gris, Grenache blanc et Macabeu. 30 jours de macération, 60 mois en barriques. Des aromes d’orange amère, de safran, de praliné, de curry et quelques notes oxydatives : splendide ! … La bouche brille par sa complexité, une élégante astringence et une sucrosité raisonnable. La longueur est impressionnante ; elle développe des sensations empyreumatiques. Un accord incroyable sur une tarte tatin ou une crème brulée.

A la vigne, à la cave

Le Maury Rancio Ambré du domaine Le Clot de l’Origine en détails :

• Cépages : Grenache Gris (40%), Grenache blanc (30%) et Macabeu (20%)
• Sols : Schistes noirs exposition sud
• Terroir : Maury
• Culture : biologique. Labour et déchaussage/an. Nettoyage pieds à la pioche. Traitements de soufre, cuivre et huile essentielles.
• Rendement : 15 hl/ha
• Vinification : Fermentation en cuve 2 semaines, Levures indigènes, Mutage sur grains fin septembre  à l’alcool BIO
• Elevage : 6 mois sur lies fines en fût de 300 L

Source : (Domaine Le Clos de l’Origine)

Que manger avec le Maury Rancio Ambré du domaine Le Clot de l’Origine ?

• Tarte tatin
• Crème brulée
• plat épicés