Description
Née en 1999 et principalement composée de jeunes vignes, la cuvée L est un Crozes-Hermitage de plaisir par excellence que Laurent Combier a voulu accessible à tous. Principalement élevé en cuve béton ovoïdes, le vin brille d’abord par sa pureté aromatique. Fruits rouges, cassis, violette, épices, poivre frais et une pointe fumée, presque lardée. La séduction se poursuit en bouche avec un fruité frais et croquant, une chair tendre, un toucher soyeux et une trame digeste et désaltérante. De la gourmandise donc et une une belle harmonie pour accompagner une cuisine bistrotière printanière : charcuterie, fromage, lapin aux oignons, onglet grillé, carré d’agneau, etc.
Des cuves béton ovoïdes
Dans un souci d’enrichissement permanent du savoir-faire et une réflexion globale pour l’épanouissement de ce cépage réducteur qu’est la Syrah, le domaine Combier a introduit en 1999 les œufs en béton de Marc Nomblot. Ils favorisent un mouvement brownien et permettent une meilleure suspension des lies pour accentuer la finesse des tanins. En 2001, les nouvelles cuves béton arrivent : elles permettent de travailler les pigeages en finesse, l’oxygénation des vins est plus lente.
A la vigne, à la cave
La cuvée L de Crozes-Hermitage du domaine Laurent Combier en détails :
- Cépage : Syrah 100% (jeunes vignes)
- Village : Pont de l’Isère
- Exposition : Plaine – altitude 100 à 150 m
- Terroir : Plateau argilo-calcaire avec galets roulés en majorité
- Culture : biologique (conversion en agriculture Bio vers une certification ECOCERT)
- Vendanges : Vendange manuelle avec tri sélectif
- Rendement : 45 hectolitres par hectare
- Vinification : Assemblage de jeunes vignes issus de différentes communes du sud de l’appellation. Fermentation en cuves béton thermorégulées de 50 hl. Éraflage total / Remontage matin et soir.
- Élevage : 8 à 10 mois dont 70% en cuve béton ovoïde et30% en barrique et demi-muit de plus de 8 ans
Que manger avec la cuvée L (Crozes-Hermitage) de Laurent Combier ?
- Lapin aux oignons nouveaux olives et romarin
- carré d’agneau
- Bavette ou onglet grillé
- Charcuterie
- Saint-Marcellin
