Description
Le Crozes-Hermitage Les Galets du domaine Les Hauts Châssis se présent dans une robe grenat profonde aux reflets violets. Un nez intense et riche mêlant des arômes de baies de fruits rouge et noir, quelques notes de poivre blanc et d’épices. L’attaque est fraîche et charnue, sur des tanins denses et soyeux. La structure est élégance, la texture tendre. Un merveilleux vin parfaitement équilibré avec de la profondeur et de la longueur. Une très belle expression de la Syrah qui procure un grand plaisir et une extraordinaire « buvabilité ». Un vin merveilleux à découvrir sans attendre, ou à conserver 3-7 ans.
A la vigne, à la cave
Cépage : 100% Syrah. Appellation : Crozes-Hermitage. Sol composé d’alluvions fluvio-glaciaires (diluvium alpin) composé de de gros galets roulés sur une surface de 50 à 80 cm avec présence de sables grossiers et d’argile rouge. Age des vignes : 20 – 40 ans.
Culture biologique. Franck Faugier a terminé la conversion à l’agriculture biologique de son domaine Les Hauts Châssis sur le millésime 2018. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C). Fermentation alcoolique à 30°- 32°C avec remontages et pigeages. Macération à chaud (30°C) 12 à 20 jours puis écoulage des moûts à chaud en barriques de 2 à 6 vins. Fermentation malolactique en barriques. Elevage pendant 12 mois puis assemblage et mise en bouteille à l’automne suivant.
Que manger avec un Crozes-Hermitage du domaine Les Hauts Châssis ?
- Lapin aux oignons nouveaux olives et romarin
- carré d’agneau
- gigot aux herbes
- palombes, biche
- chevreuil
- Saint-Marcellin
