Description
La combinaison de terroirs (lœss et granite) et la topologie en coteaux pentus expliquent en grande partie la minéralité et la complexité de ce Crozes-Hermitage blanc du domaine Laurent Habrard. Le nez offre une belle richesse aromatique : fruits jaunes mûrs, poire, miel de tilleul, amande fraiche et une dimension florale. La bouche est charnue et fraiche à la fois, la texture soyeuse, procurant une certaine gourmandise qui fera merveille sur un magret de canard aux pêches ou un turbot grillé aux cèpes.
A la vigne, à la cave
Le Crozes-Hermitage blanc de Laurent Habrard en détails :
- Cépage : 95% Marsanne, 5% Roussanne
- Superficie : 2,5 hectares
- Âge des vignes : jusqu’à 80 ans
- Altitude : 180–250 m
- Exposition : Sud-Est / Sud
- Topographie : coteaux pouvant atteindre 70 % de pente
- Sol : mélange de lœss (dépôts éoliens) et granite décomposé, typiques des coteaux nord
- Culture : biologique certifiée
- Vendanges : manuelles
- Vinification : douce et sans sulfites ajoutés
- Culture : Biologique certifiée. Les ceps ont été travaillé à la main avec soin et un certain respect pour l’environnement. Le travail du sol remplace tout type de désherbant. Les produits de traitement “de contact” ne pénètrent pas à l’intérieur de la vigne. Et les éléments fertilisants sont tous d’origines organiques.
- Vinification : débourbage statique à froid ; pressurage adapté à la maturité ; avec le minimum d’intrants œnologiques
- Élevage : en cuve sur lies fines pour préserver la pureté aromatique et mettre en valeur l’expression du fruit puis du terroir
- Sulfitage : rajout à la mise à dose très faible
Appellation Crozes-Hermitage
- Surface : 1960 ha
- Production : 73 000 hl
- Rendement : 37 hl/ha en moyenne
- AOP : 1937
Histoire et Terroir
L’appellation Crozes-Hermitage (rouge et blanc) a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains ont introduit la viticulture dans la vallée du Rhône. Cependant, son essor moderne est principalement dû au travail acharné des viticulteurs du 19e siècle. Le nom “Hermitage” est associé à la colline de l’Hermitage, qui est renommée pour ses vignobles de Syrah d’exception. Le terroir de Crozes-Hermitage est composé de sols variés, résultant en une diversité de caractéristiques gustatives. Les sols comprennent des galets roulés, de l’argile, du calcaire, du marnes, du granit, et du sable. Cette variété géologique confère aux vins une complexité unique.
Cépages Principaux
- Syrah : La Syrah est le cépage emblématique de Crozes-Hermitage, représentant plus de 90 % de la production. La Syrah de cette région est reconnue pour ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices, de poivre, de réglisse, de violette, et de cuir. Les vins rouges de Syrah sont charnus, structurés, avec une acidité vive et des tanins élégants.
- Marsanne et Roussanne : Pour les vins blancs, Marsanne et Roussanne sont les cépages principaux. Ils apportent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, et d’amande. Les vins blancs de Crozes-Hermitage sont équilibrés, frais, et possèdent une belle minéralité.
Découpage et Zones Géographiques
L’appellation Crozes-Hermitage est divisée en plusieurs secteurs géographiques qui influent sur le caractère des vins :
- Crozes-Hermitage Nord : La partie nord est réputée pour produire des vins rouges plus frais, élégants, et minéraux. Les sols granitiques contribuent à l’expression pure de la Syrah, créant des vins avec une grande finesse aromatique.
- Crozes-Hermitage Sud : La région sud donne naissance à des vins rouges plus puissants, caractérisés par des sols argileux et des galets. Les vins de cette zone sont plus charnus, avec une maturité avancée des raisins, offrant une expérience gustative riche et concentrée.
Vinification et Élevage
La vinification à Crozes-Hermitage suit des pratiques traditionnelles. Les raisins sont souvent récoltés à la main pour garantir leur intégrité. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable, bien que certains producteurs optent pour des cuves en béton. Les vins rouges bénéficient généralement d’un vieillissement en fûts de chêne, d’une durée variant de 12 à 18 mois. Les vins blancs sont généralement élevés en cuves pour préserver leur fraîcheur, leur caractère aromatique et leur pureté.
Dégustation
Les vins rouges de Crozes-Hermitage présentent une robe pourpre profonde et dégagent des arômes de fruits noirs, d’épices, de poivre, de violette, et de cuir. En bouche, ils sont corsés, structurés, avec des tanins bien intégrés et une longueur en bouche remarquable. Ces vins ont un excellent potentiel de garde, s’améliorant avec le temps.
Les vins blancs arborent une belle couleur dorée et offrent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, et d’amande. Ils sont équilibrés, frais, et d’une grande finesse, parfaits à déguster dans leur jeunesse ou après quelques années de vieillissement.
Que manger avec un Crozes-Hermitage blanc de Laurent Habrard ?
- Turbot grillé aux cèpes
- apéritif
- poissons sauce hollandaise
- magret de canard aux pêches
- Fromage : Le Picodon
