Description
Le Crozes-Hermitage du domaine Vindiou fait honneur à la fraicheur et la pureté du fruit en s’adossant à une structure tannique minimaliste. C’est une version de l’appellation qui sort des sentiers battus, sans excès d’extraction ni d’élevage, en renouant avec une acidité noble, élégante et haletante. Cette trame svelte permet de se défaire de toute résistance à la gourmandise et au plaisir. On valide !
A la vigne, à la cave
La cuvée de Crozes-Hermitage du domaine Vindiou en détails :
- Cépages : Syrah 100%
- Terroir : Assemblage de trois parcelles sur les communes de Gervans et de Mercurol d’un âge moyen de 35 ans. Les sols sont composés de Loess et de Gore pour Gervans. À Mercurol, il s’agit d’un mélange de limon calcaire très fin et de galets roulés
- Culture : biologique
- Vendanges : manuelles
- Vinification : Macération de 15 jours en grappes entières et pressurage lent
- Elevage : 12 mois en fûts de 4 à 7 ans
Que manger avec un Crozes-Hermitage du domaine Vindiou ?
- Lapin aux oignons nouveaux olives et romarin
- carré d’agneau
- gigot aux herbes
- palombes, biche
- chevreuil
- Saint-Marcellin
