Description
Née en 2010, la cuvée Cap Nord du domaine Laurent Combier est un vin de référence au nord l’appellation Crozes-Hermitage. Il s’agit d’une sélection parcellaire de vignes situées sur un terroir granitique exceptionnel, parmi les meilleurs du nord de l’appellation. Cap Nord est une alliance éclatante de complexité, profondeur, fraîcheur et finesse. Les fruits noirs bien mûrs se mêlent à des notes intense de poivre et de violette. La bouche, ample et charnue, profite d’une jolie tension minérale et d’un équilibre irréprochable. De ce fait, même si le vin possède un potentiel de garde évident d’une bonne dizaine d’année, il est parfaitement accessible et délicieusement harmonieux dès à présent. Après une petite aération, il sera à son avantage aux côtés d’un paleron de bœuf longuement mijotée ou d’un gibier en sauce.
A la vigne, à la cave
Le Crozes-Hermitage Cap Nord du domaine Laurent Combier en détails :
- Cépage : Syrah 100% (vignes de 45 ans)
- Village : Serves sur Rhône et Gervans
- Exposition : Toutes expositions – altitude 300 à 450 m
- Terroir : Loess (granit décomposé légèrement sableux)
- Culture : biologique depuis 30 ans
- Vendanges : Vendange manuelle avec tri sélectif
- Rendement : 35 à 40 hectolitres par hectare
- Elevage : Élevage en fût de 3 à 5 ans pendant 12 mois. Vieillissement de 12 mois prolongé en bouteilles.
Que manger avec le Crozes-Hermitage Cap Nord du domaine Laurent Combier ?
- Paleron de bœuf longuement mijoté
- Navarin d’agneau
- Viande rouge maturée
- Gibier en sauce
