Description
Le Pommard Les Vaumuriens du domaine Huber-Verdereau est un vin plutôt expressif. Pas trop dur en bouche jouant sur des notes d’épices et de poivres. A consommer avec des viandes rouges, des fromages affinés voire des poissons avec sauces relevées.
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
Le Pommard Les Vaumuriens du domaine Huber-Verdereau provient d’une parcelle de 82 ares, vignes de 40 à 86 ans. Récolte exclusivement manuelle en caisse de 50L. Double-tri de la vendange à la vigne et sur table. Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique avec un pigeage par jour au début. Un total de 26 jours de macération avant décuvage et presse. Elevage en fûts durant 12 mois.
Que manger avec un Pommard Les Vaumuriens du domaine Huber-Verdereau ?
ACCORDS METS & VINS :
- Bœuf bourguignon
- civet de canard
- terrine de lièvre
- Epoisse
