CLUB TERROIRS & CO

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Bio, Biodynamie & Nature
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Clos des Vignes du Maynes
Mâcon Cruzille
Aragonite 2021

47.00 

“Les sols très calcaires riches en silice (Aragonite) donne son nom à cette cuvée de Mâcon Cruzille signée Julien Guillot (Clos des Vignes du Maynes). La complexité aromatique est envoutante: agrumes mûrs, mandarine, coing, miel, épices, amandes … L’expression est tout aussi impressionnante en bouche avec un équilibre irréprochable entre amplitude et minéralité tranchante. Un profil gastronomique qui donne du relief à la cuisine asiatique : un wok de Crevettes Thaï par exemple.”

Limité à 1 bouteille par personne

LE CLUB TERROIRS&CO - Engagements

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Description

Les sols très calcaires riches en silice (Aragonite) donne son nom à cette cuvée de Mâcon Cruzille signée Julien Guillot (Clos des Vignes du Maynes). La complexité aromatique est envoutante: agrumes mûrs, mandarine, coing, miel, épices, amandes … L’expression est tout aussi impressionnante en bouche avec un équilibre irréprochable entre amplitude et minéralité tranchante. Un profil gastronomique qui donne du relief à la cuisine asiatique : un wok de Crevettes Thaï par exemple.

A la vigne, à la cave

  • Appellation : Mâcon Cruzille blanc
  • Cépage : CHARDONNAY sélections massale
  • Porte greffe : 3 309
  • Terroir : Le sol est peu profond dit très superficiel de 15 cm à 50 cm, est de type argilo-calcaire. Ce sont des limons argileux en colluvionnement sur une altération de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité.
  • Vignes : Taille en arcure simple et guyot simple pour les jeunes vignes / Travail du sol depuis 11 siècles / Ebourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied
  • Rendement : de 35 hl/ha
  • Culture : Agriculture biologique depuis 1954 et biodynamie depuis 1998.
  • Vinification : Récolte manuelle avec triage sur pied et sur table si nécessaire / Pressurage lent de 4 à 6h00 / Débourbage de 6 à 18 heures / Fermentation en demi muid de 600L avec levures indigènes
  • Elevage : sur lie pendant 10 mois sans soutirage / Assemblage en cuve, 40 jours avant la mise avec 1 ou 2 g de SO2 suivant la tenue à l’air

Que manger avec un Mâcon Cruzille Aragonite du Clos des Vignes du Maynes ?

  • Wok de crevettes Thaï
  • Poissons nobles
  • Blanquette de veau
  • Cuisine exotique

Informations complémentaires

Domaine

Clos des Vignes du Maynes

Vigneron

Julien Guillot

Région

Bourgogne

Appellation

Mâcon Cruzille

Millésime

2021

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

5-15 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Biodynamie, Biologique, Vin nature

Service

Carafage de 2h conseillé. A consommer entre 8-10°C.