Description

Les vieilles vignes de Syrah (80 ans) de Laurent Habrard font de ce Crozes-Hermitage un vin profond et racé. L’intensité colorante est splendide : une robe rouge lumineuse aux reflets violacés. Le nez est une palette rassurante de la Syrah Rhodanienne : cassis, sous-bois, violette, épices. Le charme de cette cuvée réside dans son équilibre : la richesse et la sapidité du vin sont parfaitement contenues par son énergie et sa tension. Aucune erreur possible avec de l’agneau (un carré ou un gigot aux herbes).

A la vigne, à la cave

Le Crozes-Hermitage rouge de Laurent Habrard en détails :

• Cépage : Syrah
• Superficie : 10 hectares
• Âge des vignes : jusqu’à 80 ans
• Topographie : coteaux pouvant atteindre 70 % de pente
• Sol : 3 hectares au sud de l’appellation sur un terroir spécifique de granit et de loess (vignes en ‘échalas’), et le reste dans la partie nord sur des galets roulés (vignes en ‘cordon de royat’)
• Culture : biologique certifiée
• Vendanges : manuelles
• Vinification : douce et sans sulfites ajoutés

Appellation Crozes-Hermitage

• Surface : 1960 ha
• Production : 73 000 hl
• Rendement : 37 hl/ha en moyenne
• AOP : 1937

Histoire et Terroir

​L’appellation Crozes-Hermitage a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains ont introduit la viticulture dans la vallée du Rhône. Cependant, son essor moderne est principalement dû au travail acharné des viticulteurs du 19e siècle. Le nom “Hermitage” est associé à la colline de l’Hermitage, qui est renommée pour ses vignobles de Syrah d’exception. Le terroir de Crozes-Hermitage est composé de sols variés, résultant en une diversité de caractéristiques gustatives. Les sols comprennent des galets roulés, de l’argile, du calcaire, du marnes, du granit, et du sable. Cette variété géologique confère aux vins une complexité unique.​

Cépages Principaux

• ​Syrah : La Syrah est le cépage emblématique de Crozes-Hermitage, représentant plus de 90 % de la production. La Syrah de cette région est reconnue pour ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices, de poivre, de réglisse, de violette, et de cuir. Les vins rouges de Syrah sont charnus, structurés, avec une acidité vive et des tanins élégants.
• Marsanne et Roussanne : Pour les vins blancs, Marsanne et Roussanne sont les cépages principaux. Ils apportent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, et d’amande. Les vins blancs de Crozes-Hermitage sont équilibrés, frais, et possèdent une belle minéralité.

Découpage et Zones Géographiques

​L’appellation Crozes-Hermitage est divisée en plusieurs secteurs géographiques qui influent sur le caractère des vins :

• Crozes-Hermitage Nord : La partie nord est réputée pour produire des vins rouges plus frais, élégants, et minéraux. Les sols granitiques contribuent à l’expression pure de la Syrah, créant des vins avec une grande finesse aromatique.
• Crozes-Hermitage Sud : La région sud donne naissance à des vins rouges plus puissants, caractérisés par des sols argileux et des galets. Les vins de cette zone sont plus charnus, avec une maturité avancée des raisins, offrant une expérience gustative riche et concentrée.

Vinification et Élevage

​La vinification à Crozes-Hermitage suit des pratiques traditionnelles. Les raisins sont souvent récoltés à la main pour garantir leur intégrité. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable, bien que certains producteurs optent pour des cuves en béton. Les vins rouges bénéficient généralement d’un vieillissement en fûts de chêne, d’une durée variant de 12 à 18 mois. Les vins blancs sont généralement élevés en cuves pour préserver leur fraîcheur, leur caractère aromatique et leur pureté.

Dégustation

​Les vins rouges de Crozes-Hermitage présentent une robe pourpre profonde et dégagent des arômes de fruits noirs, d’épices, de poivre, de violette, et de cuir. En bouche, ils sont corsés, structurés, avec des tanins bien intégrés et une longueur en bouche remarquable. Ces vins ont un excellent potentiel de garde, s’améliorant avec le temps.

Les vins blancs arborent une belle couleur dorée et offrent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, et d’amande. Ils sont équilibrés, frais, et d’une grande finesse, parfaits à déguster dans leur jeunesse ou après quelques années de vieillissement.

Que manger avec un Crozes-Hermitage rouge de Laurent Habrard ?

• Lapin aux oignons nouveaux olives et romarin
• carré d’agneau
• gigot aux herbes
• palombes, biche
• chevreuil
• Saint-Marcellin