Description

Le Cœur fidèle du domaine Vindiou est un hommage au cépage Dureza, cépage quasiment disparu, père de la Syrah, originaire des Côtes du Rhône septentrionales. Son fruité balaie différents fruits rouges (arbouse, fraise des bois, grenade) avec des notes épicées (baie de Sitchuan, paprika). Très faible en alcool (à peine 10,5%), c’est une vin ultra digeste porté par une belle acidité. Frais, tonique, salivant et flatteur, il ne demande que des mets locaux (charcuterie et fromages ardéchois)  pour s’exprimer simplement.

A la vigne, à la cave

La cuvée Cœur Fidèle du domaine Vindiou en détails :

• Cépages : Dureza 100%
• Terroir : Parcelle de Dureza plantés en 2020 sur des sols composés de sables et d’un sous-sols
  granitique. Vignes conduites en culture biologique et vendangées manuellement
• Vinification : Macération de 5 jours en grappes entières et pressurage lent
• Elevage : 8 mois en fûts de 4 à 7 ans

Le cépage Dureza

Le cépage Dureza est quasiment inconnu en dehors des Côtes du Rhône septentrionales d’où il est originaire. Il serait le père de la Syrah, croisement avec la Mondeuse blanche. Les grappes de la Dureza sont de taille moyenne et compactes. Les baies sont également moyennes, à saveur simple, avec une pellicule d’épaisseur mince à moyenne et une pulpe peu juteuse. Ce cépage donne des vins assez colorés, relativement acides et avec des arômes aux notes épicées. (sources : lescepages.fr et PLantGrape)

Que manger avec un Cœur Fidèle (Dureza) du domaine Vindiou ?

• Charcuteries ardéchoises
• Fromages ardéchois