Description
Le Saint-Joseph du domaine Vindiou exprime une palette aromatique rhodanienne assez classique (cerise, cassis, floral, poivré, épicé) avec de la fraîcheur et une structure juste. Il en résulte un vin de belle appétence qui appelle des accords gourmands tels qu’une côte de cochon ou des cailles en cocote mijotée dans leur jus.
A la vigne, à la cave
La cuvée de Saint-Joseph du domaine Vindiou en détails :
- Cépages : Syrah 100%
- Terroir : Assemblage de deux parcelles sur les communes d’Eclassans (vignes de 50 ans) et d’Andance (vignes de 15 à 20 ans). Les sols sols composés de sables argileux sur granit pour Eclassans et à Andance il s’agit de terrasses de granit avec des dépôts de Loess.
- Culture : biologique
- Vendanges : manuelles
- Vinification : Macération de 15 jours en grappes entières et pressurage lent
- Elevage : 12 mois en fûts de 4 à 7 ans
Que manger avec un Saint-Joseph du domaine Vindiou ?
- Viande blanche
- Côte de cochon
- Cailles en cocote mijotées dans leur jus
- desserts au chocolat noir
