Description

Après la cuvée Soir à Pressoir, le Mas du Chêne nous gratifie d’une nouvelle cuvée à la buvabilité extrême : Joue contre Jour. Il s’agit cette fois d’une macération carbonique de Grenache et de Syrah avec un peu plus de profondeur mais avec la même trame svelte et aérienne. Dans la pure tradition des vinifications de Luc Vignal, le fruité est omniprésent sans la moindre disgrâce tannique. Un beau canon, scintillant et gourmand, pour accompagner des grillades de bœuf ou d’agneau.

A la vigne, à la cave

La cuvée Joue contre Jour du Mas du Chêne en détail :

• Assemblage de Syrah et de Grenache
• Encuvage Inox avec un petit pied de cuve (Pinot Noirs)
• Pré-fermentaire à froid (48h à 4 degrés)
• Léger remontage
• Macération carbonique (grappes entières) sans intervention durant 3 semaines / 1 mois

Le domaine

Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en monocépage.

Que manger avec un Joue contre Jour du Mas du Chêne ?

• Grillades de bœuf
• Grillades d’agneau
• Joues de bœuf braisées
• Rougail saucisse