Livraison gratuite en France dès 350€. Delivery in Europe.
Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
en direct des domaines
Tout savoir sur le cépage Syrah et ses vins
La Syrah est le cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Également connu sous le nom Shiraz dans les pays anglosaxons, il est un des 10 cépages les plus plantés dans le monde. A cause de son nom, on a longtemps cru qu’il venait de Syrie ou de Syracuse. Il n’en est rien, on sait à présent que la Syrah est belle et bien française, un croisement entre la Savoie et l’Ardèche . De couleur soutenue aux reflets bleutés ou violines, la Syrah propose une aromatique oscillant entre la framboise, la groseille, la violette, le poivre blanc (dans les climats froids) et la prune, la mûre, le cassis, le Zan, la tapenade (dans les climats plus chauds).
La Syrah, un cépage bel et bien français
Les histoires les plus mystérieuses et les plus romantiques ont couru sur les origines de la syrah. Certains prétendaient que le cépage Syrah avait été ramené d’Égypte en Gaule par les légions romaines, tandis que d’autres affirmaient que son berceau d’origine était la Perse, comme en atteste la petite cité portant le nom de Shiraz (utilisé par les Australiens). Ainsi, le cépage aurait été rapporté à Marseille par les Phéniciens.
Une autre légende précise aussi qu’il aurait été ramené du golfe Persique au XIIIe siècle, à l’époque des croisades, par le chevalier de Sterimberg, celui-là même qui s’était retiré sur le coteau de l’Hermitage.
À la fin des années 1990, des chercheurs ont coupé court aux mythes, établissant que le cépage est bien une variété française. Son profil génétique a même été tracé : il serait un croisement entre deux obscures variétés, la Dureza et la Mondeuse blanche.
Principales caractéristiques ampélographiques
La syrah est un cépage facile à travailler, vigoureux, précoce, résistant au mildiou et qui peut être assemblé ou vinifié pur.
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites. La Syrah permet d’obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, aptes au vieillissement et de très grande qualité.
Ce cépage émet de longs rameaux fragiles au vent au printemps, nécessitant un palissage soigné. Une taille courte suffit.
La Syrah chlorose facilement et demande un porte-greffe adapté. La maturité est rapide, demandant une surveillance pour déterminer le moment optimal de la récolte.
Localisation
Si le terroir de prédilection de la Syrah est la vallée du Rhône septentrionale (Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie), on retrouve également le cépage en vallée du Rhône méridionale (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, etc.), dans le Languedoc, en Provence et dans le Sud-Ouest. Dans toutes ces régions, elle est très souvent vinifiée en assemblage même si on peut la rencontrer occasionnellement en mono cépage.
De tous les autres pays, l’Australie est celui qui la cultive de la façon la plus importante (40% du vignoble). Également l’Italie, la Californie, l’Afrique du Sud, et bien d’autres encore.
Le profil des vins à base du cépage Syrah
La Syrah est un cépage de couleur intense (bleutée, violine), très aromatique, avec un beau potentiel tannique, charpenté et moyennement acide.
La syrah est connue pour développer des arômes de fruits à la fois rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre, prune, myrtille) ainsi que des notes florales (violette) et d’épices (poivre blanc). Propice à la réduction, on lui trouve parfois des notes lardées ou légèrement fumées. Exposée à des climats plus chaleureux, notamment dans le bassin méditerranéen, elle offre aussi des notes de zan (réglisse), et de tapenade (olive verte ou noire).
Accord mets et vins : que manger avec des vins à base du cépage Syrah ?
Selon son âge et sa puissance, une Syrah s’accommodera de mets tels que :
- Viandes de bœuf ou d’agneau rôties ou grillées
- Gibiers à plumes tels que des cailles en cocote mijotées dans leur jus
- Magret de canard
- Gigot de 7 heures
- Viandes marinées
- Préparations épicées
- Desserts au chocolat noir
(Sources : Figaro Vin, Vins Rhône, PlantGrape)
Notre sélection de vins 100% Syrah
Erwan Masse, AOP Saint-Joseph
Un vin 100% Syrah racé et charnu qui flatte immédiatement l’aromatique du cépage. Fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cassis), poivre blanc, violette … La densité et la souplesse de la bouche sont compensées par la fraîcheur salvatrice de l’altitude. La profondeur et l’amplitude du vin sont magnifiquement contenues ; l’élevage est gracieux. Quel vin !
Hélène Bleuzen, AOP Ventoux Le Devens
Une cuvée de Ventoux 100% Syrah. L’intensité du nez révèle des arômes de fruits noirs (bigarreau, mûre sauvage), un parfum de violette, des fragrances de garrigue et une pointe d’eucalyptus (menthol). A l’aération, on perçoit des prémices d’évolution entre sous bois et notes fumées. L’ensemble est extrêmement harmonieux, la densité du vin est parfaitement ventilée, laissant une sensation aérienne prodigieuse pour une signature sudiste. Il s’apprécie dès à présent mais supportera quelques années de garde pour un plaisir décuplé. Offres lui un gigot de 7 heures et vous serez comblés.
La Dournie, IGP Hérault Oops !
Oops ! … Vous vous l’entendrez dire en terminant prématurément cette cuvée 100% Syrah ultra gourmande du château La Dournie. Sur leur terroir de schistes, les raisins cueillis juste à maturité flattent le fruit et la fraicheur grâce à une fermentation courte et douce. Notes de fruits noirs et de graphite, le maquis n’est pas très loin et la buvabilité redoutable. A dégainer en toutes circonstances.
Domaine de Prapin, Esprit d’Y Vin 2023
Une cuvée 100% Syrah d’une insolente buvabilité. La robe est d’un joli rubis avec des reflets violines. Le nez au fruité enjôleur se distingue par des notes florales, poivrées et mentholées. L’attaque fraiche laisse rapidement place à un milieu de bouche charmeur, des tanins souples et des fruits rouges intenses. Ajoutez de la fraicheur et des épices en finale : ce vin est parfait pour vos apéros !
Les Grandes Costes, AOP Pic Saint Loup
Cuvée prestige du domaine, ce vin se compose à 80% de Syrah, complété par Grenache et Cinsault. Il se présente en premier lieu comme un vin coloré et profond aux reflets pourpre. Le nez se révèle complexe : épicé, fumé, cassis, sous-bois, truffe, fruits noirs, framboise, violette. La première bouche semble subtilement mentholée, fondue et charnue. L’équilibre se fait au travers de tanins denses et veloutés. Le profil du vin marque une grande persistance et une fin de bouche fraîche. Le soleil méditerranéen, les sols calcaires et les garrigues environnantes lui donnent longueur, harmonie et suavité. Pour les grandes tables.