Description
Le Devens est une cuvée de Ventoux 100% Syrah signée Hélène Bleuzen. L’intensité du nez révèle des arômes de fruits noirs (bigarreau, mûre sauvage), un parfum de violette, des fragrances de garrigue et une pointe d’eucalyptus (menthol). A l’aération, on perçoit des prémices d’évolution entre sous bois et notes fumées. L’ensemble est extrêmement harmonieux, la densité du vin est parfaitement ventilée, laissant une sensation aérienne prodigieuse pour une signature sudiste. Il s’apprécie dès à présent mais supportera quelques années de garde pour un plaisir décuplé. Offres lui un gigot de 7 heures et vous serez comblés.
A la vigne, à la cave
Le Ventoux Le Devens d’Hélène Bleuzen en détail :
- Cépage : 100% Syrah
- Egrapage : 80%
- Culture biologique, pratiques en biodynamie
- Vendanges manuelles
- Tri à la vigne puis au chai
- Levures indigènes
- Elevage : 11 mois en foudre
Que manger avec le Ventoux Le Devens d’Hélène Bleuzen ?
- Daube provençale
- Brouillade de truffes / Pâte aux truffes
- Gigot d’agneau de 7 heures
- Canard aux olives.
Appellation Ventoux
Le Mont Ventoux haut de 1910m, abrite ce vignoble unique. C’est au piémont du Ventoux qu’une grande partie des terrasses viticoles de l’AOP Ventoux se complaît avec bonheur.
L’aire d’appellation s’étend sur 3 bassins de production caractérisés par une grande diversité de terroir donnant au vin typicités et caractères :
- La plaine de Carpentras, cœur de l’appellation
- Le bassin de Malaucène entre Ventoux et massif des dentelles de Montmirail
- Les monts de Vaucluse dans le prolongement du mont Ventoux séparent le bassin de Carpentras du sud de l’appellation où le vignoble est plus éparpillé.
source : https://www.ventouxprovence.fr/reportages/mont-ventoux/les-vins-aop-ventoux.html
